來瀋陽吃啥？當地人推薦10種地道小吃，價不貴滋味美，滿滿東北味

瀋陽，深受滿族傳統及清朝宮廷飲食文化之影響，歷經歲月的洗禮與民族的交融，逐漸形成了獨具一格、風味濃郁的美食體系。滿漢全席，作為清代宮廷宴會的集大成者，便是這一文化交融的典範。此宴集滿族與漢族菜點的精華，最少有108道菜，南北菜各半，用料精細，取材廣泛，山珍海味無所不有，盡顯皇家氣派與民間智慧的完美結合。而瀋陽的遼菜體系，更是以其重用火候、注重原料本味、講究滋味濃郁而著稱，尤以鹹鮮為主，重油膩，重色調，讓人回味無窮。

瀋陽的傳統美食，猶如一顆顆璀璨的明珠，鑲嵌在這座城市的每一個角落。老邊餃子，皮薄餡大，口感鮮美，自清道光年間傳入瀋陽，已有160多年的歷史，其製作精細，形狀似元寶，寓意招財進寶，深受食客喜愛。那家白肉血腸，由滿族那氏家族首創，採用肥豬五花硬肋，加白水調料煮透，再將新鮮豬血加水和調料灌入新豬腸內煮熟，肥而不膩，濃厚醇嫩，風味獨特。李連貴燻肉大餅，色澤棕紅，皮肉剔透，肥而不膩，瘦而不柴，大餅皮面金黃，層層分離，外酥裡軟，滋味濃香，其創始人李連貴為謀生闖關東，將這一風味小吃帶到了瀋陽。

隨著歷史的變遷，全國各地各民族的風味小吃在瀋陽匯聚，經不斷的演變，現已成為具有當地特色的風味小吃。無論是漫步在瀋陽的街頭巷尾，還是走進那些充滿文藝氣息的餐廳，都能感受到這座城市美食文化的獨特魅力。那，您知道來瀋陽吃啥嗎？當地人推薦10種地道小吃，價不貴滋味美，滿滿東北味！

原名馬家燒麥，是瀋陽市一道歷史悠久的回民小吃，自清朝嘉慶元年由回民馬春創制以來，已傳承兩百餘年。馬春最初以手推車穿梭於熱鬧街市，邊做邊賣，因其造型獨特、選料精良、口味好，很快贏得了食客們的青青睞。後來，其子在小西門開設了兩間門市，正式掛牌起名“馬家燒麥館”，從此，馬家燒麥在瀋陽落地生根，代代相傳，成為了當地的百年老店。

馬燒麥的特點是皮薄餡足，筋道可口。其製作工藝相當講究，選用上等的麵粉製作燒麥皮，用開水燙麵，使麵皮柔軟而筋道。再以大米粉作鋪面，使麵皮鬆散不粘。餡料則選用新鮮牛肉的紫蓋、三叉等部位，剔淨筋膜後剁碎，用清水浸煨成稀疏的“傷水餡”，加入調料拌勻，不攪動，以保持餡料的鮮嫩和醇香。

除了經典的牛肉餡外，店家還會根據季節和食客的口味，推出一些新的餡料，如蝦仁餡、韭菜雞蛋餡等，以滿足不同食客的需求。搭配一碗熱乎乎的羊雜湯，更是暖心暖胃，讓人陶醉其中。

其歷史可追溯至清道光年間，距今已有近200年的歷史。它的誕生，源自一位名叫邊福的河北人，他於1829年來到瀋陽，在小津橋附近搭起了簡陋的攤床，開始製作並售賣餃子。由於他精心製作，風味獨特，特別是那皮薄餡大、口感鮮美的餃子，很快便在當地贏得了口碑，成為了人們口中的“老邊餃子”。

老邊餃子的形態飽滿，皮薄餡足，每一個都像是藝術品般精緻。餃子皮柔軟筋道，富有彈性，而餡料則鮮美多汁，口感豐富。無論是傳統的豬肉大蔥餡，還是創新的蝦仁餡、酸菜餡等，每一種口味都讓人回味無窮。特別是那經典的豬肉大蔥餡，豬肉鮮嫩多汁，大蔥清香撲鼻，兩者完美地融合在一起，咬上一口，彷彿能感受到那濃郁的湯汁在口中爆發，令人陶醉。

除了蒸煮外，老邊餃子還可烘烤、煎炸，滿足了不同食客的口味需求。蒸餃鮮嫩多汁，煮餃口感滑爽，煎餃則外酥裡嫩，每一種做法都讓人垂涎欲滴。在老邊餃子館，你還可以品嚐到各種風味的餃子宴，蒸、烙、煮、炸各種形狀的餃子擺滿一桌，盤盤餃餡不同，風味各異，讓人大飽口福。

1913年，河北人楊玉田在吉林洮南創制了楊家吊爐餅，當時立號為楊餅。由於楊家大餅店生意興隆，經營不斷擴大，1950年，楊玉田之子楊善修將餅鋪遷到瀋陽，並掛出“楊家吊爐餅”的牌號。從此，楊家吊爐餅在瀋陽生根發芽，成為了當地的特色美食。

楊家吊爐餅色澤金黃，外焦裡嫩，香酥可口。餅的形狀圓潤，層次分明，宛如藝術品。用筷子挑起烙好的吊爐餅餅心，提起成條，落盤成餅，展現出其獨特的製作工藝。

楊家吊爐餅香而不膩，酥脆分層，每一口都能感受到餅皮的酥脆和餡料的香甜。這種獨特的口感，讓人回味無窮。

相傳創制於清朝光緒年間，由一金姓人家所創。當時，金家人在瀋陽北門裡開設燒餅鋪，因經營不善，生意蕭條。一日正值中秋節，店主將鐵匣內幾枚銅錢取出，買了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面擀成薄皮，包成獨特形狀，準備自家過節食用。不料被一位進店的差人品嚐後大為讚賞，當即告訴店主再烙一盒送往館驛，眾人食後齊聲叫絕。此後，這種食品名聲大振，官民爭相購買，生意日趨興隆，並因此得名“回頭”。

回頭形態獨特，呈長方形，兩頭不封口，要向中間折回，疊上即可。色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香，老少咸宜。其做法是將麵粉揉成團，用手將其按扁、擀平、抽薄、上餡，餡料通常由牛肉和時令鮮菜剁好切碎拌在一起，加以蔥、姜、味精、香油等調料製成，然後摺疊成長方形，再把兩頭包緊，用油煎制而成。咬上一口，外皮酥脆，肉餡香而不膩，讓人回味無窮。

老山記海城餡餅，是瀋陽的一道傳統特色美食，其歷史可追溯至1920年。當時，毛青山先生在遼寧海城縣城（今海城市區）火神廟街開設了“老山記餡餅店”，後因故於1939年遷到了瀋陽。從此，老山記海城餡餅在瀋陽生根發芽，成為了外地遊客必打卡的美食之一。

餡餅形態圓整，色澤金黃，皮面脆韌，餡心嫩爽。其獨特之處在於選料精良，製作工藝講究。選用上等麵粉、新鮮大蔥、蚶子等優質原料，經過精細的和麵、擀皮、包餡、捏邊等工序製作而成。內餡主要由豬肉和牛肉構成，再加入十多種香料進行精心調製，使其味道鮮美、香氣四溢。咬上一口，外皮酥脆，肉餡香嫩多汁，讓人回味無窮。

其歷史可追溯至20世紀50年代，當時因大量雞肉被捐獻，剩餘的雞架成為了新的食材來源，經過燉煮、烤制等烹飪方式，逐漸發展出了獨特的口味和文化。

雞架形態多樣，一般指的是不帶腦袋和脖子的雞的全身骨架，包括鎖骨、肋骨、脊骨等。經過燉煮、烤制、熏製等多種烹飪方式，雞架肉質酥爛，味道鮮美，口感豐富。燉煮的雞架，肉質酥爛，湯汁濃郁，是夜宵和早餐的常見選擇；烤制的雞架，外皮酥脆，內裡鮮嫩，撒上辣椒麵和孜然粉後更是香氣四溢；而熏製的雞架，則帶有獨特的煙香，口感更加醇厚。無論是哪種做法，都能讓人回味無窮。

其歷史可追溯至日本侵華時期。當時，大量朝鮮半島的勞動力被強徵至瀋陽，朝鮮族的特色風味美食——冷麵，也隨之在此地興起。西塔大冷麵憑藉其獨特的口感和製作工藝，逐漸成為了瀋陽乃至全國知名的美食品牌，是外地遊客到瀋陽必打卡的美食之一。

西塔大冷麵的形態獨特，麵條黃亮且筋道，比尋常冷麵要粗，搭配清爽的湯汁和各種配菜，令人食慾大增。其口味主要分為鹹口和酸甜口兩種。鹹口冷麵湯汁清爽、鮮鹹適中，麵條勁道，入口清爽，是許多老瀋陽人的最愛；而酸甜口冷麵則更受年輕人的歡迎，酸甜的湯汁搭配黃瓜絲、辣白菜等配菜，口感更加豐富。無論是哪種口味，都能讓人回味無窮。

其歷史可追溯至改革開放初期。張久禮老人憑藉年輕時練就的製作燒雞的手藝，於1982年在瀋陽大東門市場擺起了燒雞鋪。經過數十年的精心經營和不斷創新，張久禮燒雞逐漸成為了瀋陽乃至全國知名的美食品牌。

張久禮燒雞形態美觀，雞色金黃，肉爛而形不散。其口感軟嫩酥爛，香味直透雞骨，讓人回味無窮。選用優質肉雞，經過精心醃製、滷製，加入砂仁、肉蔻等天然中草藥，不新增任何新增劑，使得燒雞不僅有原汁原味的肉香，更有滋補養生的作用。

在製作過程中，張久禮燒雞注重火候的掌握，透過控制火候，使得雞肉煮得爛熟，口感鮮嫩多汁。無論是雞胸肉還是雞腿肉，都能夠輕鬆脫骨，讓人吃得津津有味。在瀋陽，張久禮燒雞店門前常常排起長隊，無論是當地人還是外地遊客，都對其讚不絕口。

康平羊湯是瀋陽地區乃至東北三省的一道知名美食、起源於瀋陽的康平縣，與蒙古族的歷史文化有著深厚的淵源。歷史上，由於與蒙古人的交往交流，羊湯這一蒙古人的傳統飲食逐漸傳入康平，並在當地人的改良和傳承下，形成了獨具特色的康平羊湯。

康平羊湯的選材十分講究，主要選用當地特有的綠色食品——羊肉、羊骨和羊雜碎。這些原料不僅保證了羊肉的質量，更使得煮製出的羊湯味道鮮美，口感十足。在製作過程中，將羊肉、羊骨、羊雜碎放在一起煮，經過精心熬製，使得湯汁鮮美可口，肉質酥爛不老。

康平羊湯的獨特口感是其成為美食的重要因素之一。其湯汁鮮美，羊肉肉質細嫩，肥而不膩，讓人在品嚐時能夠感受到一股溫暖。此外，康平羊湯還注重搭配，通常會配以一些當地的特色小吃，如燒餅等，使得整道菜餚更加豐富多樣。

康平羊湯不僅是一道美食，更是一種飲食文化。康平人將羊湯文化歸納為“一大原則、二大流派、三種做法、四種吃法、羊分五品、八大功效、二十道工序”，使得“羊湯”在康平達到了家喻戶曉、婦孺皆知的程度。同時，康平羊湯也體現了當地人的淳樸好客，遠方的客人來到康平，主人會獻上最拿手的羊湯來招待客人。

起源於清光緒年間，由河北灤縣柳莊人李連貴在吉林梨樹縣首創。李連貴在一次偶然的機會中得到老中醫指點，使用九味中藥煮肉，使得煮出的肉芳香四溢，再經過燻烤，風味更加獨特。他將煮肉的湯油加入麵粉和調料調成軟酥，製成大餅，與燻肉搭配食用，二者渾然一體，顧客交口稱讚，從此李連貴燻肉大餅名聲大噪。

李連貴燻肉大餅形態美觀，色澤棕紅，皮肉剔透，肥而不膩，瘦而不柴。大餅皮面金黃，圓如滿月，層層分離，外酥裡軟，滋味濃香。食用時，將燻肉夾入大餅中，再輔以蔥絲、麵醬，咬一口，肉香、餅香、蔥香、醬香交織在一起，令人陶醉。此外，搭配一碗小米綠豆大棗粥，更是能增添食趣，解膩助消化。

好了，今天就這樣，我是風煙食錄。在複雜多變的世界中，我們要堅守信念與夢想，勇往直前，不怕困難與挫折，努力追求理想和目標，為自己書寫精彩人生故事。經過風雨洗禮，才能欣賞到彩虹的美麗。陌生人，加油呀……