六道泰國料理，不出國盡享泰式風味

這些泰式料理食譜讓你在家輕鬆重現道地風味，無論是檸檬魚還是冬陰功湯都充滿異國情調。如果你是蘆洲的饕客，想探索在地泰式餐廳，不妨參考新北的蘆洲泰式料理精選，體驗更豐富的味覺之旅。

一、泰式檸檬魚

食材：鱸魚一條、小米辣 2個、檸檬 2個、香菜、蔥、蒜 、姜、魚露 、料酒、白砂糖、鹽

做法：

1、鱸魚處理好後清洗淨，用料酒、鹽、蔥、姜醃製15分鐘以上。

2、做料汁：香菜、蒜、小米辣切碎，加白砂糖、魚露、一個半檸檬的檸檬汁，攪拌均勻

3、蒸鍋燒開水，把魚放進去蒸10分鐘左右

4、倒去蒸魚盤中的水，把之前調好的料汁淋在魚肉上就可以啦

二、泰式檸檬蝦

食材：蝦，小米椒，蒜，姜，檸檬半個、椰漿、鹽，雞精，糖

做法：

1、小米椒切圈；蒜都切末；檸檬擠出檸檬汁。

2、鍋中燒熱油，倒入蝦和蒜末、薑末翻炒至蝦變色，倒入小米椒、檸檬汁、雞精、鹽、糖翻炒。

3、加入椰漿炒勻即可

三、泰式冬陰功湯

食材：鮮蝦、雞湯、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量

做法

1、蝦洗淨去殼去蝦線；草菇去蒂洗淨切片；姜切末；香茅、香菜洗淨切段。

2、將雞湯倒入鍋中，放入姜、香茅、香菜煮沸後放入草菇；

3、再次沸騰後放入冬陰功醬，煮至沸騰後放入蝦。

4、加入魚露、青檸汁和砂糖調味，再次煮沸後放入小米椒攪勻後，關火放入椰奶即可

四、泰式蝦餅

食材：蝦、生粉、白胡椒、食用油、魚露、蠔油、香菜梗 、蝦米少量 、乾貝 5粒

做法：

1、乾貝和蝦米溫水泡發切碎；香菜去葉留梗切碎；蝦去頭去殼去蝦線剁成泥；

2、蝦泥中加入切好的蝦米、乾貝、香菜梗，加入三勺省份、一勺白胡椒粉、2勺魚露、一勺蠔油，攪拌均勻後放冰箱冷藏4個小時入味

3、平底鍋開中火燒熱油，依次取少量蝦泥攤成餅狀，正反兩面煎至金黃即可

五、咖哩牛腩

食材：牛腩、泰國黃咖哩、糖、蒜、咖哩粉、椰奶粉60g步驟

做法：

1. 牛肉洗去血水，燉煮2小時左右至牛肉熟爛，期間撇去浮沫；

2. 撈出放涼，切塊

3. 煮牛肉的湯作為底料，放入泰國黃咖哩、椰奶粉不停攪拌，再放入糖、蒜蓉、咖哩粉攪勻；

4.倒入切好的牛肉，小火燜煮10-20分鐘即可

六、泰式菠蘿雞飯

食材：菠蘿、熟米飯、雞胸肉、胡蘿蔔、甜玉米粒、豌豆粒、蔥、橄欖油、熟芝麻、蠔油、料酒、澱粉、胡椒粉

做法：

1、將菠蘿從中間剖開成兩半，將果肉劃橫豎劃幾刀，用勺子挖出果肉放入鹽水中浸泡10分鐘左右；

2、雞胸肉切丁，加澱粉、料酒、胡椒粉抓勻，醃製10-20分鐘；

3、胡蘿蔔切丁；蔥切末；菠蘿丁瀝去鹽水；

4、鍋中放橄欖油燒至五成熱，下玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆炒香；

5、加入雞胸肉繼續翻炒至雞肉變色後，加一勺蠔油翻炒

6、加入米飯翻炒均勻後，放入菠蘿丁和蔥末炒勻，放到菠蘿中，撒上芝麻即可。