說到淡水美食，阿給絕對是很多人腦海中第一個跳出來的小吃。那種油豆腐包著冬粉，再淋上甜辣醬的滋味，真的是淡水的代表性味道。我每次去淡水，不管肚子多飽，都一定要買一份阿給來吃，好像沒吃就白來了一樣。不過淡水賣阿給的店家那麼多，到底哪家才好吃？這篇淡水阿給推薦文，就是我吃了十幾家店後的心得，幫你避開地雷，找到最對味的那一家。
先簡單介紹一下阿給是什麼。阿給其实是日文「油揚げ」（abura-age）的台語發音，就是油豆腐的意思。做法是把油豆腐挖空，塞進調味過的冬粉，再用魚漿封口，然後蒸熟或煮熟。吃的時候淋上醬料，通常會配一碗魚丸湯。淡水是阿給的發源地，據說是1965年一位楊鄭錦文女士創始的，現在已經變成淡水必吃的小吃了。
淡水阿給必吃推薦店家
淡水賣阿給的店主要集中在淡水老街、真理街一帶。有些是老字號，有些是近年才開的，味道和風格都不太一樣。我根據自己的經驗，把店家分成老店和隱藏版兩類，這樣大家比較好選擇。
老店篇：經典口味不容錯過
如果你第一次來淡水，想體驗最道地的阿給，那我建議先從老店開始。這些店通常歷史悠久，口味比較傳統，觀光客也多，但品質穩定。我個人偏愛老店的味道，因為那種古早味是新店模仿不來的。
真理街上的阿給老店最多，也是阿給的發源地。這裡的店家大多從早上就開始營業，賣到下午，有些甚至只賣中午前。所以要吃要早點來，不然可能賣完。我上次週末中午去，真理街六號阿給已經排了長長的人龍，差點吃不到。
| 店名 | 地址 | 營業時間 | 價格（阿給） | 特色 |
|---|---|---|---|---|
| 文化阿給 | 新北市淡水區真理街6-4號 | 05:30–12:30（週一休） | 45元 | 醬料偏甜，冬粉入味，觀光客最愛 |
| 淡水老牌阿給 | 新北市淡水區真理街6-1號 | 06:00–12:30（週二休） | 40元 | 醬料辣味足，油豆腐較軟嫩 |
| 三姐妹阿給 | 新北市淡水區真理街6-2號 | 05:30–13:00（無休） | 42元 | 冬粉量多，魚漿封口紮實 |
文化阿給可以說是淡水阿給的代名詞，很多旅遊書都推薦這家。它的醬料是甜辣醬，比較溫和，不敢吃辣的人也能接受。但我覺得它的醬料有點太甜了，吃多了會膩，所以我通常會請老闆醬少一點。阿給本身不錯，油豆腐不會太油，冬粉吸飽了湯汁，搭配魚丸湯剛好。
淡水老牌阿給的醬料辣度比較高，適合喜歡重口味的人。我個人偏愛這家，因為它的辣醬很香，不是死辣那種。不過它的油豆腐有時候會偏軟，夾起來容易破，吃的時候要小心。價格便宜5元，算是小確幸。
三姐妹阿給的冬粉給得很大方，幾乎快滿出來。魚漿封口很厚實，吃起來有嚼勁。但這家的醬料比較稀，我上次吃覺得味道不夠濃，可能要多淋一點。營業時間最長，週末睡晚一點也能吃到。
這幾家老店都在真理街上，相隔不到幾公尺，可以一次吃遍比較。但我建議不要這樣做，因為阿給很飽，吃一個就差不多半飽了。如果你想多嘗幾家，可以分次來，或者跟朋友分食。
隱藏版推薦：在地人的私房名單
除了觀光客多的老店，淡水還有一些比較少人知道，但味道一點也不輸的隱藏版店家。這些店可能不在真理街上，而是在巷弄裡或淡水老街尾端，需要稍微找一下。我透過淡水朋友介紹，才發現這些寶藏店。
英專路上的阿給店是學生最愛，因為價格便宜，分量又大。我讀淡江大學的朋友說，他下課常來這買阿給當點心。味道可能沒有老店那麼精緻，但CP值很高。
淡水老街尾靠近渡船頭的地方，也有一家阿給店，觀光客比較少，不用排隊。我上次去買，發現它的阿給比較小顆，但醬料是自己調的，有點像豆瓣醬的感覺，很特別。老闆說他們開店十幾年了，都是做在地人生意。
隱藏版店家的營業時間通常比較彈性，有些甚至開到晚上，適合晚上來淡水玩的人。不過口味這東西很主觀，我覺得好吃的，你可能覺得普通。所以這份淡水阿給推薦名單，只是我的個人意見，僅供參考。
阿給的由來與食用技巧
為什麼淡水阿給這麼有名？其實阿給的起源跟淡水的地理環境有關。淡水靠海，早期很多漁民，阿給用的油豆腐和魚漿都是容易取得的食材。冬粉則是飽足感強，價格便宜，組合起來就成了平民美食。
吃阿給也是有技巧的。有些人直接咬，結果醬料滴得到處都是。我建議先用筷子把阿給劃開，讓醬料流進去，再從邊緣開始吃。這樣每一口都能吃到醬料和冬粉的混合味道。
醬料是阿給的靈魂。淡水阿給的醬料大致分兩種：甜辣醬和辣醬。甜辣醬是紅色那種，帶點甜味；辣醬則是棕色，辣度較高。有些店可以讓你選擇醬料，或者混合。我通常會選混合，這樣甜辣都有。
搭配飲料或湯品也很重要。阿給本身偏乾，最好配湯。魚丸湯是標準搭配，幾乎每家店都有賣。我喜歡加點胡椒粉，湯頭更鮮。如果你不喝湯，也可以買杯淡水的阿婆鐵蛋奶茶，但個人覺得有點怪。
常見問題解答
阿給怎麼吃最好吃？
一定要趁熱吃！阿給冷掉後油豆腐會變硬，冬粉也會結塊。我建議在店裡現吃，不要外帶。如果真的要外帶，回家後用電鍋蒸一下再吃。
什麼時候去買不用排隊？
平日早上10點前人最少，週末的話最好一開門就去。真理街的老店通常下午1點就賣完收攤，要早點去。隱藏版店家下午可能還有，但品質不保證。
阿給可以放多久？
當天吃完最好。如果想帶回家，冷藏可以放一天，但味道會差很多。不建議冷凍，因為冬粉會爛掉。
淡水阿給推薦給外國人嗎？
當然推薦！阿給是台灣特色小吃，外國朋友通常很喜歡。但醬料可以請老闆放少一點，避免太辣或太甜。我帶日本朋友吃過，他們說很像他們的油豆腐壽司，但味道更重。
寫這篇淡水阿給推薦文的時候，我其實又想吃阿給了。淡水的小吃就是有這種魔力，讓你念念不忘。希望這篇推薦能幫你找到喜歡的阿給店。如果你有私藏的名單，也歡迎分享給我，我下次去淡水試試。
最後提醒一下，淡水阿給推薦的店家營業時間可能變動，去之前最好查一下最新資訊。尤其是雨天，有些店可能休息。祝大家淡水美食之旅愉快！