大智路碳水世界

“胖了十……十斤？？？？”

三個月前，我司從花園道搬到大智路，體重自此開始剎不住車。

開啟地圖，方圓一公里，是上過《舌尖》的老田記熱乾麵、包攬漢味小吃的民生甜食館、陶仙居的燒梅、蔣婆的抄手、三狗的炒麵……其中不乏開了二十多年的老字號，能吃到古早罕見的油香、酥餃。

碳水小店鋪天蓋地，地圖上的紅點化作一顆顆行星，自成一片碳水世界。

老實上班，早午兩餐，奈何世界繽紛，長肉途徑千千萬。

點外賣浪費鍋氣。我的午餐從坐等外賣變成下樓步行5分鐘，星際穿越，探索大智路碳水世界。

扎堆的街坊美食熱氣騰騰，從紅房頂裡冒出來。

在這一片吃東西像做客，老闆在門後招呼入座。來了莫客氣。

住德潤裡的程爹爹屋裡二樓住家，一樓是老漢口都曉得的成記湯包館。

“湯包來一籠！”

“羅宋湯喝一碗！”

“還吃個揚州炒飯！”

“好了！夠了！吃不完了！”

他肩上搭一條毛巾，什麼都給安排好，你點頭就行。隨後他坐一邊看報紙，頭版頭條跟你分享一道。程爹爹的父親畢業於西南聯大，是飛虎隊陳納德的翻譯，來自上海，家傳老羅宋湯，蝦仁炒麵，湯包， 口味又漸漸隨著各地老街坊的喜好改良。

湯包做得過細，手工包的一道道褶皺，皮薄，咬開肉湯奔湧而出；炒麵不油，滿滿家常味，吃得舒服。

爹爹年紀大了，店交給姑娘，姑娘遺傳自來熟，還有個愛拍照的女婿，牆上掛著他拍的漢口老街，來了還是像做客。

德潤裡街坊，68歲的老田出名了，老田記麵館上過《舌尖上的中國》和《新聞聯播》。

他家是傳統做法，麵條粗糲，幹，蠻有嚼頭。一個搪瓷碗，只加芝麻醬、味精和蘿蔔，酸豆角、滷水、紅油一樣不加，有外地人嫌幹，街坊們很喜歡。

“面是真功夫。”住山川裡的黃爹爹吃了40年，年輕時在吉慶街喝酒，半夜回來會碰到老田連夜撣面。

黃爹爹說，這一片是武漢裡分最密集的地方，住家的，曾名為“模範區”。一排排帶天井的小別墅，天南地北的人來，變成第一批老漢口高精尖移民。“我老頭是江西人，銀行高階會計。”他說老漢口美味是融合。

老田的爸爸是下面師傅，傳授老田一身手藝。老田是吉慶街人，原來在附近染布廠上班，總和工友街坊去吉慶街的色味香食堂。

沿著銘新街一直走到南京路，三角型路口有幾家無名炒飯火上微博，有年輕人專門去吃，一問，就是老吉慶街街坊。

原先吉慶街不都是大排檔。1990年代，下崗的街坊到馬路上支爐子，做家常小吃，炒麵炒粉炒年糕炒豆絲，附近麻將室多，舞廳多，給夜貓子飽肚子。

過了好些年，街坊手藝優勝劣汰，留下來的一批吸引各地人來，吉慶街才有人氣。原先那些炒飯攤子散落在吉慶街方圓百米。

1990年代，交易街布廠皮革廠退休的幾個婆婆，組團承包匯通路三角尖上的老地方牛肉麵，婆婆來自湖南、江西、武漢本地。

一碗牛肉麵融合各地風味，牛骨湯裡邊調一點草藥，滷牛肉是五香和麻辣融合，老街坊喜歡加一勺芝麻醬，芝麻醬是武漢婆婆自己買芝麻磨的，香。

幾個婆婆年事已高，一個熱心的嫂子買下手藝繼續開張，她喜歡站在門口端著面和客人咵家常，拍照，朋友圈全是她和各地食客的合影。

“哎我不籠（騙）你，餃子都是自己包的。”黃興雕像右邊是車站路，哈爾濱一家十來口在路邊開了家東北烤肉餃子，年紀最大的來武漢二十多年，熟用地道武漢話。

餃子沒有入鄉隨俗，一家人自己擀麵自己包，酸菜從東北坐貨車連夜趕來，爽口。

黃興雕像背後，穿過太平里社群來到大智路輕軌站下，沿路是三家重慶小面，還有裝飾木頭立柱的老茶館，配上裡份的天井和梧桐，有點像真的來了重慶老城，黃桷坪正街。

我常去太平裡側門那家，一走進去滿屋的炒辣椒香，老闆是個重慶大叔，主打豌雜麵，豌豆在骨湯裡燉成泥，五花肉剁成雜醬，花椒油是用汶川麻椒磨的，麻得一頭汗，祛溼。

黃興雕像正面，往中山大道走，沿路幾家老店賣小籠包、醬香餅、捲餅。賣小籠包的是天津大媽，邊包邊蒸邊賣，莫催她，催了她吼，“心急吃不了熱餡兒。”

賣醬香餅的大叔來自河南鎮平，聽說他的老鄉，成千上萬人都在炕餅，分散全國各地。他們是老鄉介紹來武漢的。30多年前，大智門火車站在運營，周邊開店的老鄉起了簍子，帶錢回家過年。

火車站停運已久，這裡變成小酒館扎堆的地方，18號酒館、大智門精釀、三重門……這些的碳水小店開放晚場，專門解酒。

晚高峰臨近，瘦瘦高高的長子才優哉開門煮湯。長子熱乾麵是武漢第一批“溼”派熱乾麵之一，碗麵半勺滷水，一口呲溜往裡吸，絲滑。

這片街區的熱乾麵都是溼派，羅氏生燙熱乾麵、湖南紅油熱乾麵。長子說，熱乾麵加滷水是為了照顧趕火車的外地人。後來倒成了一種風格，適合夜晚吃，腸胃負擔小，舒服又下酒。

住在黃興路的老居民說，這片街區100年前最熱鬧，黃興路曾叫巴黎街，一排排華麗的房子組成舊法租界的商業街。

頂著雄鷹的大智門火車站是全國最大的中轉站，門前自然生長各地美食，劇院連著西餐廳，甜品店。武漢最早的山西刀削麵館、重慶小吃店都誕生於這片街區。

如今火車站舊址背對京漢大道，交通不如從前，但門前的美食街仍舊夜夜笙歌。

漢口老字號的師傅多半在大市集裡闖蕩，“人多生意好，但租金貴，得有點尖板眼才能活。” 合作路陶鮮居燒麥的掌櫃老陶說。

他曾是老字號會賓樓的白案主管，傳統手藝玩新花樣，雜醬麵5種，香乾、魚籽、雞肉、豬肉、牛肉，麵條筋道；燒梅3種，香菇、財魚、蝦仁，皮薄，糯米流心。

蘭陵路的蔣婆抄手，老闆娘劉姐的媽媽曾是老芙蓉酒樓抄手櫃組員，做酸辣面和抄手。劉姐將兩者合併，大個頭抄手咬開是反覆捶打的肉餡，大蒜泡過的酸辣汁潑進骨湯，不喧賓奪主，反倒增添肉香的層次感。

珞珈山街神奇的糯米包油條，排隊的總是一群年輕人。像吃西餐一般橫向切片，才發現裡邊極具層次感，糯米包裹一圈芝麻糖，下邊是海苔和紅糖，簡直是漢派拿破崙了。

民生甜食館總店前年搬到蘭陵路，街上擺攤的龍頭藕粉租了門面，一條街漢派網紅店扎堆，越來越多的碳水小店來打碼頭。

碳水搭碳水，長胖的方式每日不重樣。剛出鍋的雞冠餃子配面窩，沾上頂好牛肉麵出鍋的滷水。一口金絲牛肉餅，再來一口黑芝麻糊潤喉。

這片街區的尖板眼不止傳統漢味，曾靠一輛推車就把中山大道堵住的24#漢飽飽，濃郁的芝士配上有點武漢家常味的牛肉餅，Bubble Lab的三明治，夾心是花生醬配中式燻牛肉。塔斯汀中國漢堡，雞排上面蓋著剛炒好的魚香肉絲。

這片街區曾是舊英、法、俄租界的交界，100多年前盛放尖板眼的大集市，火遍老武漢的哈鬥就從這裡起源，口感像俄國閃電泡芙，又是英國泡芙的形狀。原來邦可西餐廳退休的老師傅李兵開了家華潤鮮點，這裡還能買到100年前的正宗哈鬥，外皮酥脆，甜味如一。

我司樓下的姊妹財魚燒烤，烤粉總能排進銷量TOP3，背後的劉氏炸炸，最早賣完的總是年糕。老武漢一來大智路，不往肚子裡裝點碳水會覺得渾身不自在。

18年前，武漢長江隧道還沒修建，大智路本路是連線碳水世界的軸心，外地人來漢第一站，老通城的豆皮，五芳齋的湯圓，逢年過節，老武漢都要專門來吃的。

100多年前的大智路是連線舊法租界、英租界和華界的口岸，反倒不怎麼繁華，經歷轟炸，建築百廢待興，租金便宜。

老通城創始人曾厚誠的長孫說，他的爺爺在吉慶街賣湯圓，開店閉店，輾轉租下大智路3號，開辦通城飲食店（後來的老通城）。

開店前第一件事就是請來強力同行，祁萬順餐館，為他們訂好大智路1號的門面。

兩家店賣的東西幾乎一樣，肉包、蔥油餅、水餃、餈粑、豆皮、燒麥、湯圓、豆皮……相愛相殺，各派小二去隔壁打探，但從不互相詆譭。競爭十多年，兩家店成了武漢招待外賓的招牌，為大智路迎來人氣。

後來，大智路是武漢熱鬧的市中心，武漢最大的文具店、數碼市場設立於此。

有老武漢抱怨，說大智路因為長江隧道破了功。從城市規劃上，高架和隧道的確是和鬧市相違背，但大智路有它強大的生命力，開店的街坊一直留在這裡，前些年五芳齋、老通城迴歸，地址還是在大智路邊。

武漢人還是要來吃東西，想法設法停車，一頭闖進大智路美食構成的碳水世界。