新竹在地人吃什麼？：城隍廟周邊經典早餐、小吃正餐甜點精華推薦

身為一個在新竹土生土長、舌頭被這塊土地養刁的老饕，我可以很負責地告訴你，問「新竹在地人吃什麼？」，答案絕對不只是貢丸米粉而已！那些觀光客排隊的名店，嗯...有些確實不錯啦，但更多真正讓人魂牽夢縈的好味道，其實藏在巷弄市場，或是街角不起眼的小攤子裡。今天，就讓我帶你避開人潮，走進新竹人真正的日常餐桌，用舌頭認識這座城市！想解鎖更多隱藏版美味？這份新竹美食全攻略絕對值得收藏。

城隍廟周邊，早午餐戰場的經典不敗款

說到新竹人的早午餐（甚至隨時想吃點心），城隍廟這一帶就是我們的廚房！空氣中永遠飄著誘人的食物香氣。

首先，潤餅（春捲）絕對是首選！薄透卻有韌性的餅皮，包裹著滿滿的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔、蛋酥，還要加上關鍵的紅糟肉和花生粉糖粉！那種鹹中帶甜、濕潤又酥脆的多層次口感，是別的地方難以複製的經典。我特別鍾意「郭家潤餅」，他們家的紅糟肉香而不柴，花生粉特別香濃，重點是菜給得大方，咬下去每一口都均衡濕潤，不會乾巴巴的。不過要提醒，他們動作超快，常常需要小排一下隊喔！

再來，誰說米粉只能當配角？新竹的炒米粉可是能獨當一面的主角！我們在地人愛的炒米粉，用的是真正細緻有彈性的新竹「炊粉」（曬乾前蒸過，口感更Q），炒起來根根分明，不會糊成一團。重點是配料簡單卻講究，通常就是香菇、蝦米、肉絲、高麗菜絲，靠著鑊氣和醬油香氣取勝。「阿忠肉圓」旁邊巷子裡無名攤車的炒米粉，是我從小吃到大的最愛，老闆大火快炒的功力一流，米粉乾爽入味，香氣十足，配上他們家自製的辣椒醬更是一絕！

經典小吃巡禮，這些沒吃到別說來過新竹

午餐時段過後到晚餐前，或是嘴饞想吃點心，這些在地人百吃不厭的小吃，你一定要試試！

說到新竹，怎麼能不提貢丸？但拜託，別只吃觀光區賣的真空包！真正好吃的貢丸，要現場煮出來，咬下去噴汁、充滿肉香跟胡椒香的那種！「海瑞摃丸」是老字號了，品質一直很穩定，他們的香菇貢丸是我的心頭好，咬開是真的有香菇塊！不過老實說，有時下午去買剛煮好的，口感確實比冷凍回家煮的驚豔太多。貢丸湯就是最單純的搭配，清湯撒點芹菜珠，喝的是那口鮮甜！說真的，新竹在地人吃什麼？一碗熱騰騰、丸子Q彈爆汁的貢丸湯，絕對是日常清單前三名！

肉圓？沒錯，雖然彰化肉圓有名，但新竹也有自己獨特的風味！這裡流行的是「紅糟肉圓」。外皮是用在來米漿做的，口感軟Q帶點微脆，內餡是醃漬過的紅糟肉塊，搭配鹹甜醬汁和蒜泥。第一次吃可能會覺得醬汁偏甜，但習慣後會上癮！「飛龍肉圓」我從小吃到大，他們的肉圓皮Q得恰到好處，紅糟肉醃得入味且保有嚼勁，整體口味很平衡，是我最常推薦朋友的肉圓店。喜歡重口味的人一定要加他們的蒜泥醬！不過提醒一下，醬汁基底偏甜，北部來的朋友可能會需要適應一下。

下午有點餓又不想吃太飽？來份水潤餅吧！這可是新竹獨有的古早味點心！它看起來像小型的、偏白的乾烙餅，沒什麼花俏味道，就是單純的麵粉香、微微的鹹味和淡淡的肉桂香氣（有些店家會灑肉桂粉）。口感很特別，一開始咬有點硬，但越嚼越香、越嚼越有麵粉的甘甜，非常適合配茶。我第一次帶台北朋友吃，他露出「就這樣？」的表情，但吃完半包後默默伸手又拿了一片... 哈哈！「新復珍」是公認的老字號，品質穩定，買回家當零嘴或早餐配豆漿都很棒。

正餐時段，在地人的家常與澎湃選擇

晚餐時間到了，新竹人在家附近都吃些什麼？這些都是我們會一再光顧的日常美味。

天氣熱沒胃口？來碗鴨肉許的鴨肉炒麵（或鴨肉湯）準沒錯！這是新竹非常具代表性的小吃。大火快炒的油麵鑊氣十足，搭配嫩口的煙燻鴨肉片、豆芽菜，醬汁鹹香帶點微甜，非常開胃！「鴨肉許（許二姊）」是很多人的心頭好，他們的鴨肉處理得不錯，不會有惱人的腥味，炒麵香氣夠，份量也足。除了炒麵，鴨肉湯也是必點，湯頭清澈卻很鮮甜，喝完很舒服。生意非常好，要有併桌的心理準備，但翻桌算快。

想吃點更豐盛的？那絕對不能錯過廟口鴨香飯！這雖然是近年崛起的排隊名店，但連我們在地人也認可它的好吃。它的魅力在於那碗鋪滿煙燻鴨絲的「鴨香飯」！米飯煮得恰到好處，淋上特製的鴨油醬汁，再鋪上滿滿的、帶點煙燻香氣的嫩鴨肉絲，撒上脆口的黃蘿蔔丁和蔥花。簡單一碗飯，卻有豐富的香氣和口感層次！記得一定要點一碗「鴨肉湯」來配，清澈甘甜的湯頭跟鴨香飯是黃金組合。缺點就是人真的非常多，建議平日離峰時段去。

想吃點熱炒家常菜？「一百種味道」附近巷子裡的無名熱炒店（在地人暱稱XX熱炒）是我的私藏名單。沒有華麗裝潢，就是幾張桌子，但老闆炒功一流！「蒜苗炒鹹豬肉」是招牌，鹹豬肉肥瘦適中，炒得焦香，蒜苗的辛香完美中和鹹度，超級下飯！「薑絲大腸」酸度夠勁，大腸處理得乾淨又保有嚼勁。價格實在，是跟三五好友小酌吃飯的好地方。但環境就真的很家常，介意的人可能不適合。

身為海港城市，怎能錯過海鮮！想吃新鮮現撈的澎湃海味，南寮漁港的「阿萬漁港海鮮餐廳」是我家聚餐的首選。這裡的海鮮鮮度沒話說，直接在入口處選好想吃的魚蝦蟹貝，跟店家討論作法（清蒸、熱炒、煮湯都行）。「清蒸花蟹」鮮甜飽滿，「蒜蓉蒸生蠔」肥美多汁，「鳳梨蝦球」炸得酥脆蝦肉彈牙（雖然有點台，但小孩超愛）。價格透明，看時價點菜，人多分攤比較划算。新竹在地人吃什麼？想招待朋友或吃頓好的海鮮，南寮絕對是好選擇！

甜點與點心，滿足另一個胃的在地古早味

吃飽了？新竹在地人的甜點胃才剛啟動呢！這些古早味點心，充滿回憶與簡單的幸福。

首先，絕對要試試柴燒椪糖！這幾乎快消失的技藝，在新竹中央市場裡還找得到。老師傅用炭火加熱小鐵杓，將砂糖融化膨脹成一個中空的小球體，過程像變魔術一樣！剛做好的椪糖，外殼薄脆，裡面是香甜的空氣糖絲，入口即化。拿在手上輕飄飄的，吃起來趣味十足又不會太甜膩。我第一次帶小孩去看，他們看得目瞪口呆，比吃糖還興奮！「中央市場內無名攤位」的伯伯堅持古法製作，看他專注的神情，真的很感動。記得要趁新鮮吃喔！

最後，用一碗甜蜜蜜的綜合冰做結尾吧！新竹的冰店很多，但我特別喜歡「814麗香冰店」的懷舊風味。他們家的糖水是傳統的香蕉油風味，紅豆、綠豆、花豆都煮得綿密入味，芋頭塊鬆軟香氣足。最經典的是會加一球古早味的「膨淇淋」（有點像冰淇淋但更清爽），淋上煉乳，冰冰甜甜，消暑又滿足！夏天午後，來一碗坐在騎樓下慢慢吃，是專屬新竹人的小確幸。份量不小，建議兩個人分食。

新竹在地人必吃10大美食精華懶人表